Com o objetivo de garantir a segurança do alimento, para que uma preparação
quente possa ficar até 6 horas no balcão distribuidor, seu centro geométrico deve atingir
e se manter na temperatura mínima de _________°C, a água do balcão térmico deve
ser mantida a temperatura de______________. As temperaturas do alimento e da água
do balcão devem ser verificadas durante o tempo de distribuição.
Opção que preenche corretamente as lacunas é: