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É importante nunca descongelar carnes à temperatura ambiente. Recomenda-se que o tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente n...
Os bolores são organismos multicelulares, pouco exigentes em relação à umidade, à temperatura, ao pH do meio e à presença de nutrientes. Possuem agent...
Há diferença entre intolerância e alergia alimentar?
A Deficiência de Vitamina A clínica (xeroftalmia) é definida por problemas no sistema visual, atingindo três estruturas oculares: retina, conjuntiva e...
Qual das seguintes afirmações defne Peso Ajustado em Antropometria?
Em 1937, Pedro Escudero (médico argentino) implementou as chamadas Leis da Alimentação, um conjunto de regras visando orientar as pessoas em relação à...
A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão d...
Relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta. 1. Botulismo. 2. Intoxicação alimentar por Clostridium perfigens. 3. Gastroente...
A proteção da embalagem contra microorganismos é uma questão bastante complexa, pois a conservação depende da flora bacteriana do alimento no momento ...
As dietas vegetarianas podem apresentar deficiências em aminoácidos, ácidos graxos essenciais, cálcio, zinco, ferro e cobalamina. Podendo ser isenta t...