Os sistemas de gestão da qualidade visam garantir a segurança dos alimentos. Diante do exposto, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) em
cada afirmativa a seguir.
( ) Ciclo de Deming, ou ciclo PDCA, do inglês plan,
do, check, action, visa a melhoria contínua de
processos através de planejamento, execução,
verificação e ação.
( ) O objetivo do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é identificar
os perigos microbiológicos relacionados com o
processo, as matérias-primas, os insumos ou
as embalagens.
( ) O sistema APPCC tem foco na ação corretiva,
estabelecendo formas de controle para garantir a segurança dos alimentos.
A sequência correta é