A absorção é um processo extremamente
complexo, que combina o processo
relativamente simples da difusão passiva,
na qual os nutrientes passam pelas
células da mucosa intestinal (enterócitos
ou colonócitos) para a corrente
sanguínea, com o processo mais
intrincado do transporte ativo.
(MAHAN, L. Kathleen & STUMP, Sylvia Escott. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Editora ROCA Ltda.
São Paulo. 10ª ed. p. 11.)
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