As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas ...

Q: As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor seco e calor úmido. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

A) A quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa; mas, geralmente, varia de duas a três xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosa | B) O amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, pois possui características muito particulares, como o alto teor de gordura | C) Lentilhas e ervilhas secas são menos tenras e levam mais tempo para cozinhar do que o grãode-bico | D) Quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil a cocção do grão por causa da maior perda de umidade

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Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Leguminosas | Dietética e Gastronomia

As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor seco e calor úmido. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

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As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso...

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