Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201487597Os métodos de processamento de frutas influenciam sua composição nutricional, conservação e uso na alimentação. Sobre es...1457941201487597Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF-RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar | Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaOs métodos de processamento de frutas influenciam sua composição nutricional, conservação e uso na alimentação. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.AA liofilização utiliza um processo de secagem rápida ao ar livre, garantindo a remoção da umidade sem necessidade de equipamentos especializados.BO congelamento das polpas de frutas promove uma cristalização uniforme da água contida nas células, impedindo qualquer alteração na textura do produto após o descongelamento. CA liofilização remove a água das frutas por evaporação direta em altas temperaturas, tornando-as menos suscetíveis à oxidação enzimática.DA desidratação de frutas tem como principal objetivo a eliminação de açúcares naturais, tornando o produto final menos calórico.EA desidratação convencional reduz o teor de água das frutas por meio da aplicação de calor, o que pode modificar as características sensoriais e levar à perda de algumas vitaminas termossensíveis.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200475250Nutrição e DietéticaNÃO é considerada uma fibra solúvel:Questão 457941200575871Nutrição e DietéticaA Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC) é um selo de qualidade conferido pelo Ministério da Saúde aos hospitais. Em relação ao IHAC, analise as ...Questão 457941200702952Nutrição e DietéticaConforme Resolução/CD/FNDE nº 38/2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Ali...Questão 457941200811156Nutrição e DietéticaA tiamina desempenha importante papel no metabolismo de carboidratos. Qual dos sintomas a seguir é característico da deficiência dessa vitamina?Questão 457941201376217Nutrição e DietéticaO consumo alimentar saudável é um dos determinantes do estado nutricional e relaciona-se à saúde em todas as fases do curso da vida. Assim, o monitora...Questão 457941201613349Nutrição e DietéticaOs pontos de corte de IMC para adultos adotados nas estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica seguem a recomendação da Organização Mundi...Questão 457941201908931Nutrição e DietéticaNa avaliação nutricional para gestante, de acordo com os valores de ganho de peso recomendado durante a gestação, a alternativa que representa o valor...Questão 457941201951427Nutrição e DietéticaOs processos de conservação, reaquecimento e resfriamento de alimentos seguem temperaturas específicas para garantir sua qualidade higiênico-sanitária...Questão 457941201958219Nutrição e DietéticaSegundo as normas de vigilância sanitária para serviços de alimentação, o procedimento correto para higienização das mãos, considerando a utilização d...Questão 457941202056540Nutrição e DietéticaAnalise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:I. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com p...