A escolha das preparações culinárias e elaboração do cardápio no
âmbito escolar é uma atividade técnica e política, interferindo
diretamente nos hábitos alimentares e na saúde da população
atendida.
Sobre tal contexto, avalie se as afirmativas a seguir são
verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE) determina que no mínimo 75% dos recursos federais
devem ser utilizados para a aquisição de alimentos in natura
ou minimamente processados.
( ) É permitida a utilização de 5% dos recursos no âmbito do
PNAE para aquisição de bebidas ultra processadas, como
bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou
groselha.
( ) Para a avaliação da qualidade do cardápio foi construída a
ferramenta Índice de Qualidade da Coordenação de
Segurança Alimentar e Nutricional (IQCosan), na qual são
utilizados indicadores quantitativos e qualitativos que
possibilitam uma análise global das refeições planejadas, com
um escore que varia entre 0 e 100 pontos.
As afirmativas acima são, respectivamente,