Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à...

Q: Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por micro-organismos patogênicos que podem causar doenças graves. Sobre os micro-organismos associados a esses dois tipos de alimentos,

A) A contaminação de ovos está relacionada principalmente a Clostridium perfringens e a de alimentos enlatados a Salmonella spp., ambas bactérias que sobrevivem ao processo de cozimento e esterilização. | B) Ovos podem ser contaminados por Salmonella spp., especialmente quando crus ou mal-cozidos, enquanto alimentos enlatados apresentam risco de contaminação por Clostridium botulinum, uma bactéria formadora de esporos que pode liberar toxinas em ambiente anaeróbio. | C) Os principais micro-organismos presentes em ovos e alimentos enlatados são Bacillus cereus e Staphylococcus aureus, respectivamente, devido à capacidade desses microrganismos de produzir toxinas em qualquer condição de armazenamento. | D) Escherichia coli é o principal micro-organismo encontrado em ovos, enquanto os alimentos enlatados frequentemente apresentam contaminação por fungos produtores de micotoxinas. | E) Ovos podem ser contaminados por Listeria monocytogenes e alimentos enlatados apresentam risco de contaminação por Staphylococcus aureus, que se desenvolve em ambiente anaeróbio.

457941201492614

Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar

Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por micro-organismos patogênicos que podem causar doenças graves.

Sobre os micro-organismos associados a esses dois tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por...

Questões relacionadas para praticar

Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por...

Questões relacionadas para praticar