Com relação aos métodos de produção de derivados d...

Q: Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processo

A) coagulação enzimática da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro, coagulação ácida da caseína. | B) coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro. | C) coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática da caseína, precipitação a quente das proteínas do soro. | D) coagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína e precipitação a quente das proteínas do soro.

457941201494886

Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e Gastronomia

Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processos de

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