Na execução de uma receita culinária, devem-se
aplicar técnicas apropriadas para pesagem e
medição dos ingredientes. A respeito dessas
técnicas, assinale a alternativa incorreta .
A Na medição de alimentos pastosos, como doce
de leite, com o auxílio de colheres, deve-se
atentar para que não haja aderência do alimento
na parte externa da colher e, caso isso ocorra,
deve-se retirar o excesso
B O líquido, quando dentro do medidor, forma um
menisco na superfície livre; a leitura do volume
deve ser feita em superfície plana, com os olhos
no nível do menisco
C Alimentos secos, como farinha e açúcar, devem
ser cuidadosamente colocados no utensílio de
medida (xicara ou colher padronizada) e
comprimidos com o auxílio de uma colher, até
que o utensílio esteja cheio por completo
D Alimentos gordurosos, como margarina, devem
ser pesados sempre em temperatura ambiente
e devem ser pressionados a cada adição no
utensílio medidor, a fim de acomodar o alimento
e evitar a formação de bolhas de ar