Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201499987As verduras e legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determina...1457941201499987Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaAs verduras e legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento. Assinale a opção que indica as características do branqueamento.AProcesso que consiste na retirada de calor da hortaliça. BProcesso posterior ao congelamento.CProcesso que aumenta a função dos sistemas enzimáticos presentes nas hortaliças.DProcesso que identifica os microrganismos presentes nas hortaliças.EProcesso que envolve calor seguido de resfriamento em água.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200079557Nutrição e DietéticaA epidemiologia nutricional tem como alvo compreender as exposições e as alterações alimentares e nutricionais relacionadas ao desenvolvimento de enfe...Questão 457941200099138Nutrição e DietéticaO alimento proveniente da indústria de alimentos que não requer adição de outros ingredientes, e para o qual há indicação, previamente ao consumo, da ...Questão 457941200253453Nutrição e DietéticaA alimentação saudável deve atender aos princípios ou “leis da alimentação” da quantidade, da qualidade, da adequação e da harmonia, suprindo de forma...Questão 457941200768923Nutrição e DietéticaO Diabetes Mellitus (DM) é uma doença crônica não transmissível que vem crescendo de forma vertiginosa nas últimas décadas. Quanto à fisiopatologia e ...Questão 457941201128238Nutrição e DietéticaPaciente do sexo feminino, 43 anos, foi admitida em atendimento ambulatorial com queixa de sintomas de humor deprimido na maior parte do dia e insônia...Questão 457941201387906Nutrição e DietéticaA obesidade apresenta prevalência crescente na população mundial e as alterações hepáticas vêm aumentando nessa população. Dentre os acometimentos hep...Questão 457941201519457Nutrição e DietéticaO envelhecimento da população traz consigo a necessidade de ações efetivas dos setores de saúde, assim como a criação de políticas públicas que visem ...Questão 457941201586222Nutrição e DietéticaVocê foi contratado para substituir o nutricionista responsável pelo setor de Pediatria de um Hospital Municipal. Ao atender uma criança, você notou q...Questão 457941201648394Nutrição e DietéticaOs ácidos graxos são constituintes de lipídios de estrutura mais complexa, como os triacilgliceróis e os fosfolipídeos. Sabendo da importância dos áci...Questão 457941201889902Nutrição e DietéticaEm uma unidade de alimentação e nutrição, o dimensionamento de equipamentos e instalações interferem diretamente na produção. Com relação à armazenage...