Os nutrientes são amplamente discutidos e mencionados quando se fal...

As toxinas de Staphylococcus aureus são frequentemente associadas a quais das seguintes características dos alimentos?

Qual é o principal método para eliminar esporos bacterianos que podem estar presentes em alimentos enlatados?

Qual dos seguintes métodos de conservação de alimentos utiliza baixas temperaturas para inibir o crescimento microbiano, mas não mata microrganismos?

A ficha técnica de preparo (FTP) é uma ferramenta dentro das unidades de alimentação e nutrição que permite a padronização de receitas culinárias, fac...

A vitamina D (Calciferol) é conhecida como a vitamina da luz solar, pois a exposição solar de maneira adequada e suficiente pode ser capaz de produzir...

Em técnica dietética, existem métodos de divisão de alimentos no pré-preparo dos alimentos que têm como objetivo fracionar o alimento em partes menore...

Em relação à deterioração de alimentos, quais dos seguintes fatores podem contribuir para a degradação?

A técnica de pasteurização tem como principal objetivo:

A toxinfecção alimentar pode ser causada pela ingestão de alimentos contaminados com toxinas produzidas por microrganismos. Qual dos seguintes agentes...

Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s), assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as afirmativas falsas: ( ) As DTA’s causam some...