Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201502886Existem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdíci...1457941201502886Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: INOVA Capixaba - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de CardápiosExistem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdícios e as taxas de aproveitamento. Sobre os indicadores e taxas citados no enunciado, é CORRETO afirmar que: Ao resto-ingestão é uma medida de avaliar a eficiência do serviço e tem como valores de referência padronizados até 22, 5% de resto-ingestão. Bo indice de hidratação (IH) é o único indicador de alimentos capaz de dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Co monitoramento das taxas de aproveitamento de alimentos contribui para evitar desperdícios e indica a regularidade das técnicas de pré-preparo.Do Fator de cocção (FCc) ou índice de conversão (IC) estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.Eo Fator de correção (FC) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200234378Nutrição e DietéticaSão aminoácidos essenciais ao organismo humano e denominados aminoácidos de cadeia ramificada:Questão 457941200317692Nutrição e DietéticaA nutrição enteral, entendida como um conjunto de procedimentos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional, pode ser indicada no ...Questão 457941200340601Nutrição e DietéticaNa Anorexia Nervosa e na Bulimia Nervosa, verifica-se a presença do Sinal de Russel. Sendo assim, qual das opções abaixo define esse sinal?Questão 457941201109956Nutrição e DietéticaOs aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar, devendo ser obtido pela dieta. Alguns amin...Questão 457941201567569Nutrição e DietéticaConsiderando-se os aditivos alimentares, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (1...Questão 457941201829280Nutrição e DietéticaA ingestão dietética recomendada (DRI) de vitamina A (µg); de cálcio (mg); de ferro (mg) para gestantes entre 19 e 30 anos é, respectivamente:Questão 457941201982122Nutrição e DietéticaA pandemia da COVID-19, a condição climática e mais recentemente a guerra na Ucrânia, adicionaram grandes prejuízos para a segurança alimentar. Diante...Questão 457941202025988Nutrição e DietéticaO método de inquérito de consumo alimentar que consiste no registro de informações sobre as quantidades de alimentos consumidos em um período anterior...Questão 457941202054249Nutrição e DietéticaA instabilidade do paciente crítico é caracterizada pelo consumo elevado de oxigênio com redução do fluxo sanguíneo e desequilíbrio entre a demanda e ...Questão 457941202068696Nutrição e DietéticaDentro das orientações nutricionais quanto às recomendações energéticas e ganho de peso para uma gestante, deve ser primariamente avaliado: