De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Ar...

Q: De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe congelado deve atender as seguintes características sensoriais, EXCETO:

A) Exsudação característica da espécie; | B) Ausência de sinais de queima pelo frio, de desidratação excessiva com coloração anormal amarelada ou esbranquiçada na superfície. | C) Musculatura firme e íntegra característica da espécie, que não se desprenda facilmente das espinhas e coluna vertebral e preserve a conformação dos miômeros e mioseptos; | D) Superfície limpa, com pigmentação característica da espécie; | E) Leve presença de odor amoniacal, porém sem ranço ou indicativo de putrefação;

457941201510050

Ano: 2024Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe congelado deve atender as seguintes características sensoriais, EXCETO:

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De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe co...

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