Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201510050De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe congelado deve atender as seguintes características sen...1457941201510050Ano: 2024Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoDe acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe congelado deve atender as seguintes características sensoriais, EXCETO:AExsudação característica da espécie;BAusência de sinais de queima pelo frio, de desidratação excessiva com coloração anormal amarelada ou esbranquiçada na superfície.CMusculatura firme e íntegra característica da espécie, que não se desprenda facilmente das espinhas e coluna vertebral e preserve a conformação dos miômeros e mioseptos;DSuperfície limpa, com pigmentação característica da espécie;ELeve presença de odor amoniacal, porém sem ranço ou indicativo de putrefação;ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200344414Nutrição e DietéticaSão fibras insolúveis:Questão 457941200452012Nutrição e DietéticaSobre os bioflavonóides e polifenóis é INCORRETO afirmar:Questão 457941200583519Nutrição e DietéticaIndique se as seguintes afirmativas sobre a utilização de sobras de alimentos são verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) As sobras frias, desde que não te...Questão 457941200788617Nutrição e DietéticaXanthomonas:Questão 457941200795534Nutrição e DietéticaNuma UAN, dos níveis de iluminação recomendados numa área de distribuição é de:Questão 457941200829038Nutrição e DietéticaCom base nas práticas e hábitos desejáveis para manipuladores de alimentos, qual medida é destacada como fundamental para assegurar a segurança alimen...Questão 457941201135925Nutrição e DietéticaEscolha a opção que indica um dispositivo de ventilação que efetivamente reduz a presença de odores:Questão 457941201286386Nutrição e DietéticaRefere-se ao quadro clínico da doença célica, EXCETO:Questão 457941201309519Nutrição e DietéticaSão alimentos com maior produção de Ocratoxina A, EXCETO:Questão 457941201844059Nutrição e DietéticaPodem-se considerar como os principais indicadores de desnutrição nos idosos os seguintes Parâmetros, EXCETO: