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O ácido ascórbico não é valioso apenas como vitamina, mas é também um bom agente quelante e antioxidante, podendo ser usado na conservação de frutas e...

Leia abaixo o que diz o trecho. Afirmação: Nos dois primeiros anos de vida da criança, frutas e bebidas não devem ser adoçadas com nenhum tipo de açúc...

Sobre os sistemas de distribuição de refeições, é INCORRETO afirmar que:

A doença aterosclerótica é apontada como primeira causa de morte no mundo, sendo responsável por infarto agudo do miocárdio e acidente vascular cerebr...

Em tecnologia de alimentos são empregadas algumas operações durante a transformação da matéria-prima até o produto final. Assim, as etapas de preparo ...

As reações que provocam escurecimento não oxidativo ou não enzimático são muito importantes em alimentos, dependendo da quantidade e do tipo de carboi...