Nas escolas de educação infantil, faz-se necessário um
controle criterioso no preparo e no armazenamento das
refeições, para evitar riscos de contaminação.
Considerando as boas práticas de manipulação, analise as
afirmativas abaixo.
I. O cozimento cuidadoso de vegetais preserva parte dos
nutrientes e estimula o crescimento microbiano,
contribuindo para refeições mais saudáveis.
II. A higienização frequente de louças e bancadas com
água tratada e produto indicado minimiza infecções de
origem alimentar.
III. O congelamento repetitivo de refeições prontas mantém
intactos os valores nutricionais, isento de prejuízos ao
sabor e à segurança.
IV.O descongelamento à temperatura ambiente acelera o
retorno à consistência, tornando dispensável a
refrigeração ou micro-ondas.
Está CORRETO o que se afirma em: