De acordo com o teor de gordura, os cortes de carn...

Q: De acordo com o teor de gordura, os cortes de carne bovina podem ser classificados como cortes de carne magra (quando a quantidade de gordura é inferior a 50% do valor calórico total) e de carne gorda

A) Filé-mignon e coxão duro. | B) Contrafilé e acém. | C) Alcatra e músculo. | D) Picanha e fraldinha. | E) Músculo e contrafilé.

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Ano: 2013Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e Gastronomia

De acordo com o teor de gordura, os cortes de carne bovina podem ser classificados como cortes de carne magra (quando a quantidade de gordura é inferior a 50% do valor calórico total) e de carne gorda (quando a quantidade de gordura excede 50% do valor calórico total). Assinale a opção que apresenta um corte de carne magra e um de carne gorda, respectivamente .

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