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Esta questão foi aplicada no ano de 2016 pela banca FGV no concurso para SEE-PE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Sobre a etapa de monitoramento, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) Envolve observações que medem e registram todos os fatores significativos para a prevenção ou controle dos perigos.
( ) Envolve observações que registram todas as possibilidades de contaminação biológica que colocam em risco o ambiente de trabalho.
( ) Envolve identificação de fatores responsáveis pela prevenção ou controle de perigos que colocam em risco a produção.
As afirmativas são, respectivamente,