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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para FUB. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Com base na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da ANVISA, julgue o item a seguir.
A ventilação é uma técnica que, apesar de promover a
renovação do ar, não tem capacidade de garantir a manutenção
do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em
suspensão, condensação de vapores, entre outros fatores que
possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos
alimentos.