O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade das refeições servida...

A aferição da dobra cutânea é importante para a avaliação do estado nutricional. A dobra que deve ser aferida no ponto médio entre o acrômio e o olécr...

As vitaminas são essenciais para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos do corpo humano. Considerando-se um homem com 42 anos de idade, ...

A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais. O exame físico é um método utilizado para avaliar carência...

Para o sucesso da educação nutricional, a abordagem deve ser centrada no indivíduo, e alguns aspectos devem ser considerados. Analise os aspectos abai...

De acordo com a lista de alegações de propriedades funcionais aprovada em julho de 2008, a quantidade mínima de proteína da soja que deve ser consumid...

Alimentos para fins especiais são aqueles formulados ou processados nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes. Eles são adequados...

A distribuição de cargos existentes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) leva em consideração o tipo e a quantidade de tarefas a serem execu...

O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano e sua absorção pode ser inibida por dietas

Todo alimento entregue pelo fornecedor deve ser inspecionado qualitativa e quantitativamente, segundo critérios predefinidos para cada produto.É sinal...

Alguns fatores interferem diretamente no dimensionamento da área da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), como por exemplo a(o)