Com relação à cocção dos alimentos, analise as
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I.Cozinhar desnecessariamente o alimento prejudica o
sabor, além de fazer com que os alimentos tornem-se
rijos ou extremamente moles.
PORQUE
II.A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais
importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no
alimento por meio da cocção.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética
− Sônia Tucunduva Philippi. 3.
ed. São Paulo: Ed. Manole, 2014.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: