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Com relação à cocção dos alimentos, analise as asserções a seguir e...

📅 2024🏢 UNIVALI🎯 Prefeitura de Luiz Alves - SC📚 Nutrição e Dietética
#Fundamentos de Dietética e Gastronomia#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca UNIVALI no concurso para Prefeitura de Luiz Alves - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201524075
Ano: 2024Banca: UNIVALIOrganização: Prefeitura de Luiz Alves - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia
Com relação à cocção dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.Cozinhar desnecessariamente o alimento prejudica o sabor, além de fazer com que os alimentos tornem-se rijos ou extremamente moles.

PORQUE

II.A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio da cocção.

Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 3. ed. São Paulo: Ed. Manole, 2014.


A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
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