A adição de formol ao leite tem a finalidade de retardar o crescimento de
microrganismos. Sua adição é considerada uma fraude no leite. Para a detecção da presença do
formol, um dos testes utilizados é o formol rápido. O teste é realizado com 2 mL de ácido sulfúrico
50% e 0,5mL de percloreto de ferro 2% adicionados a 10 mL de leite pipetados no tubo de ensaio,
colocados em banho-maria a 100°C durante 2 minutos. Considera-se positivo o teste se o leite
apresentar coloração: