Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201526988Um tema muito discutido na atualidade é o consumo de gordura vegetal hidrogenada, obtida por um processo de modificação ...1457941201526988Ano: 2017Banca: UPENET/IAUPEOrganização: Prefeitura de Pombos - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e GastronomiaUm tema muito discutido na atualidade é o consumo de gordura vegetal hidrogenada, obtida por um processo de modificação da estrutura da gordura original. Sobre esse processo, assinale a alternativa INCORRETA.AO óleo de partida utilizado na hidrogenação deve ser refinado, branqueado e sem sabões. BA hidrogenação permite a conversão de óleos em gorduras plásticas utilizáveis na indústria para elaboração de margarinas e gorduras emulsificantes. CNa hidrogenação, são empregadas temperaturas elevadas, entre 100 e 200º.C.DA hidrogenação consiste em uma reação química de incorporação de hidrogênio à ligação dupla dos ácidos graxos saturados.EA hidrogenação é realizada mediante forte agitação do óleo em presença de determinada quantidade de hidrogênio gasoso e de um catalisador sólido, que pode ser o níquel, o cobre ou a platina. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200401722Nutrição e DietéticaAs doenças hepáticas crônicas, DHC, podem apresentar anormalidades metabólicas e nutricionais, com repercussão negativa na morbimortalidade. Em condiç...Questão 457941200799826Nutrição e DietéticaAvalie os itens abaixo sobre Medidas, Indicadores e Índices de Vigilância Alimentar e Nutricional VAN por ciclo de vida: I. O uso dos marcadores de co...Questão 457941201079410Nutrição e DietéticaAnalise os itens abaixo sobre as exigências e recomendações nutricionais durante a gestação. I. A demanda calórica tem maior incremento no segundo tri...Questão 457941201342972Nutrição e DietéticaDe acordo com o modelo do metabolismo das proteínas nos seres humanos, proposto pela WHO/FAO/UNU (2007) (World Health Organization, Food and Agricultu...Questão 457941201382777Nutrição e DietéticaSão alimentos não perecíveis:Questão 457941201800299Nutrição e DietéticaUma das alterações organolépticas, frequentemente observadas em ovos cozidos, é a gema esverdeada. Sobre essa alteração, assinale a alternativa INCORR...Questão 457941201831711Nutrição e DietéticaAvalie as afirmativas abaixo relacionadas à avaliação nutricional: I. A redução da capacidade funcional está diretamente relacionada à perda de massa ...Questão 457941201906837Nutrição e DietéticaO tratamento oncológico é associado a sinais e sintomas, que interferem no estado nutricional de pacientes com câncer. Para náuseas e vômitos, nessas ...Questão 457941201991225Nutrição e DietéticaVerifique as características da dieta: Pobre em lipídios, sem adição de óleo nas preparações, com adição de módulos de triglicerídeos de cadeia média ...Questão 457941201999047Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas. ( ) Em relação ao pH dos alimentos, o fato de as bactérias serem mais fastid...