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Ao servir ou preparar lanches e refeições o funcionário NÃO deverá utilizar:
Para um bom funcionamento de um empreendimento gastronômico há necessidade de ter uma brigada de cozinha, isto é, de acordo com a tipologia do restaur...
O _________ é um mineral que desempenha diversas funções importantes para o organismo, atuando como cofator em mais de cem reações enzimáticas. Sua pr...
______________ é uma bactéria responsável pela _______________, uma doença alimentar grave que resulta em infecções severas em humanos, com taxas de m...
De acordo com a legislação brasileira que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é correto afirmar:
Durante a gestação, o corpo da mulher passa por uma série de mudanças fisiológicas significativas para suportar o desenvolvimento do feto e preparar-s...
O congelamento é um método amplamente utilizado para a conservação de alimentos, porém, sua eficácia depende de cuidados técnicos em todas as etapas e...
Avalie as afirmativas a seguir, sobre Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas fals...
São atribuições do cozinheiro, EXCETO:
Sobre a oferta de alimentos fonte de ferro nos cardápios da alimentação escolar, avalie as asserções a seguir: I - É obrigatória a inclusão de aliment...