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Avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) As enzimas pécticas são utilizadas na clarificação de sucos de frutas como maçã e uva.
( ) As invertases são enzimas que convertem a sacorose em glicose e em frutose.
( ) Tanto a catalase como a peroxidase envolvem reações de oxidação e redução.