As práticas de higiene dos alimentos são fundamentais
em um serviço de alimentação e nutrição. Elas garantem
uma alimentação saudável, livre de micro-organismos
que podem causar doenças. Os micro-organismos não
podem ser vistos a olho nu. Estão presentes em todos os
lugares: alimentos, água, ar, boca, mãos, cabelos, etc,
mas só podem ser observados através de microscópio.
Disponível
em:(http://www.crd.defesacivil.rj.gov.br/documentos/manual_manip
_alimentos.pdf) - (P. 33)
Por isso, deve-se ficar atento para:
I.A higiene pessoal de quem cuida do alimento e de
quem recebe o alimento
II.O local de trabalho em que se prepara e se guarda o
alimento.
III.Os recipientes, utensílios e equipamentos utilizados
no preparo dos alimentos - todos devem ser adequados
ao tipo dos alimentos e devem ser bem lavados antes e
depois de serem utilizados.
É CORRETO o que se afirma em: