Assinale a alternativa INCORRETA acerca das
edificações, instalações, equipamentos, móveis
e utensílios de acordo com as Boas Práticas de
Serviços de Alimentação.
A As instalações elétricas devem estar embutidas
ou protegidas em tubulações externas e íntegras de
tal forma a permitir a higienização dos ambientes.
B As caixas de gordura e de esgoto devem
possuir dimensão compatível ao volume de
resíduos, devendo estar localizadas fora da área
de preparação e armazenamento de alimentos
e apresentar adequado estado de conservação e
funcionamento.
C As instalações devem ser abastecidas de água
corrente e dispor de conexões com rede de esgoto
ou fossa séptica. Não deve haver ralos para não
permitir a entrada de insetos e pragas.
D As instalações físicas como piso, parede e teto
devem possuir revestimento liso, impermeável e
lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados,
livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos,
infiltrações, bolores, descascamentos, dentre
outros e não devem transmitir contaminantes aos
alimentos.