Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201543102Durante toda a cadeia produtiva do alimento, há a possibilidade de alterações em suas características físicas, químicas,...1457941201543102Ano: 2018Banca: QuadrixOrganização: Prefeitura de Cristalina - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaDurante toda a cadeia produtiva do alimento, há a possibilidade de alterações em suas características físicas, químicas, sensoriais e microbiológicas. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.AO processo de produção de bebidas lácteas fermentadas é caracterizado por uma intervenção de natureza biológica do alimento que não gera doenças transmitidas por alimentos em humanos quando produzida dentro dos critérios recomendadosBNo processo de amadurecimento de frutas, não há alteração em sua composição química. CO processo de higienização dos alimentos é uma forma de torná‐lo seguro para o consumo e corresponde à etapa de limpeza do alimento. DEm qualquer quantidade, há alterações perceptíveis nas características sensoriais de aparência, odor e sabor de alimentos que apresentam microrganismos deteriorantes. EA alteração física que ocorre no ovo submetido à cocção prolongada ou a resfriamento lento, em que a gema fica escurecida na superfície, compromete sua aceitação e não é segura para o consumo humano do ponto de vista microbiológico. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200068821Nutrição e DietéticaDe acordo com a Resolução do CFN n.º 599/2018, julgue o item.O nutricionista pode autorizar a utilização do seu nome e do seu título profissional por ...Questão 457941200360521Nutrição e DietéticaNo que se refere à prescrição de suplementos alimentares e de fitoterápicos, julgue o item.Com base na Resolução CFN n.º 390/2006, o nutricionista dev...Questão 457941200469339Nutrição e DietéticaA nutrição é a ciência que estuda os processos por meio dos quais o organismo recebe, utiliza e elimina os nutrientes que ingere. A respeito do proces...Questão 457941200480570Nutrição e DietéticaA cozinha profissional demanda muito estudo e muita técnica para a realização de diversos preparos. Quanto às técnicas e habilidades básicas de cozinh...Questão 457941200965784Nutrição e DietéticaSegundo a Resolução CFN n.º 585/2017, a Resolução CFN n.º 670/2020 e a Resolução CFN n.º 703/2021, julgue o item.As certidões de acervo técnico de nut...Questão 457941201031110Nutrição e DietéticaQuanto à guia alimentar, julgue o item seguinte.O guia alimentar para a população brasileira descreve três orientações quanto ao ato de comer e à come...Questão 457941201401367Nutrição e DietéticaNa produção de alimentos, quando a higienização não ocorre apropriadamente, podem se formar biofilmes a partir da adesão de microrganismos a resíduos ...Questão 457941201846777Nutrição e DietéticaO Brasil é um país com imenso potencial de ingredientes e riqueza de preparos típicos. A respeito da gastronomia brasileira e de seus ingredientes e r...Questão 457941201940699Nutrição e DietéticaDe acordo com as políticas e os programas de alimentação e nutrição, julgue o item.O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) consiste e...Questão 457941201948101Nutrição e DietéticaO alimento tem grande potencial de modificação e transformação, capaz de contribuir para um exercício profissional eficiente e amplo do nutricionista,...