O nutricionista que atua como gestor de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve implantar procedimentos para av...

Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de de...

A toxoplasmose, causada pelo protozoário Toxoplasma Gondii, é considerada uma das principais causas de morte atribuída à doença de transmissão aliment...

Homem, 42 anos, com hábito alcoólico crônico e tabagista, foi admitido na emergência do Hospital Geral do Estado com quadro de icterícia (3+/4+), diar...

É frequente o mito de que dietas sem carnes não suprem as necessidades diárias em termos de qualidade proteica. Apesar dos alimentos de origem animal ...

A contaminação de suco de laranja in natura por Coliformes a 45° C acima do limite estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e a conf...

As doenças transmitidas por alimentos no Brasil, embora subnotificadas, tem sido alvo de vigilância. Segundo dados do Ministério da Saúde, no período ...

Diversos são os mecanismos patogênicos envolvidos na ocorrência das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA). Dadas as afirmativas acerca des...

O feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) é um alimento nutritivo e muito apreciado pelos brasileiros. No seu preparo a prática de remolho e cocção são ...

J. K. F., sexo masculino, 76 anos, reside em casa de alvenaria, com uma filha, no Município de Marechal Deodoro – AL. Há, aproximadamente, dois meses ...

Os pescados são alimentos bastante susceptíveis à deterioração. A respeito desse processo, assinale a alternativa correta.