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Dentre os cereais mais consumidos no Brasil, destaca-se o arroz que, em combinação com os feijões, compõe uma mistura alimentar muito popular. Sobre o arroz, julgue o item a seguir.
O arroz polido é obtido pelo polimento do
grão integral, em cujo processamento
(descascamento e polimento) ocorre a
retirada da casca, da película (aleurona)
e do germe, tendo, como resultado, o
endosperma (amido).