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O planejamento de um cardápio na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve obedecer às quatro leis da alimentação definidas por Pedro Escudeiro. Sã...
Proteínas são macromoléculas formadas pela união de aminoácidos. Elas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária; estrutura secundária; ...
Com relação ao tema tratado no texto acima, julgue o item.A anemia perniciosa ou megaloblástica é um quadro clínico observado unicamente em vegetarian...
A avaliação nutricional de pessoas idosas se difere das demais fases do curso da vida pela necessidade aumentada de rastrear e identificar o risco de ...
Acerca dos Programas de Alimentação, julgue o item.O Programa de Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) corresponde a uma das diretrizes do Programa N...
Dos perigos que afetam os alimentos, os considerados proibidos no ambiente da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são:
Considerando as Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) n.º 356/2004, n.º 466/2010, n.º 702/2021 e n.º 604/2018, julgue o item. A certi...
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) corresponde a um sistema que tem como objetivo principal informar sobre as condições nutricio...
Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir. As partes fixas de um equipamento de cozinha, seu fio e seu plugue nunca precisam ser lavados.
Em uma UAN, um nutricionista está tentando resolver o problema da mudança de coloração das hortaliças verdes submetidas à cocção. Todas estão ficando ...