Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201558725A cozinha é um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos, caso não haja o controle dos fatores favo...1457941201558725Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA cozinha é um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos, caso não haja o controle dos fatores favoráveis a esse desenvolvimento. Dentre os procedimentos que devem ser aplicados para combater os microrganismos estão: Autilização de temperaturas baixas / não realizar sanitarização Bcontrole de temperatura e tempo / não realizar sanitarização Ccontrole de temperatura e tempo / manipulação de alimentos Dutilização de temperaturas baixas / manipulação de alimentos ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200556383Nutrição e DietéticaDe acordo com o Código de Ética do Técnico em Nutrição e Dietética, é direito desse profissional:Questão 457941200742949Nutrição e DietéticaO adipômetro é utilizado para medir:Questão 457941200808432Nutrição e DietéticaNo setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realiza...Questão 457941201050228Nutrição e DietéticaO inquérito recordatório de 24 horas apresenta como vantagem a estimativa do:Questão 457941201131317Nutrição e DietéticaA cristalização no congelamento ocorre em duas etapas: a nucleação e o crescimento dos cristais. O número, o tamanho e a forma dos cristais podem vari...Questão 457941201141196Nutrição e DietéticaConsiderando que um lactário deve seguir normas de trabalho previamente estabelecidas, a temperatura do refrigerador desse setor deve ser registrada p...Questão 457941201235993Nutrição e DietéticaO congelamento é um dos melhores métodos de conservação de alimentos a longo prazo, desde que todo o processo seja feito de forma adequada, evitando a...Questão 457941201668168Nutrição e DietéticaA aplicação correta de regras/procedimentos/técnicas de congelamento de alimentos visa garantir a qualidade dos produtos/preparações congeladas. Algun...Questão 457941201885114Nutrição e DietéticaPara que haja redução da carga microbiana da pele das mãos e antebraços a níveis seguros, antes da manipulação de alimentos, os funcionários deverão r...Questão 457941201891827Nutrição e DietéticaAo se escolher ovos, deve-se inicialmente observar as características das cascas, pois indicam se os mesmos são frescos ou não. Duas características s...