As técnicas de higienização são conjuntos de hábitos e condutas que auxiliam na prevenção de doenças,
manutenção da saúde e bem-estar, tanto individual quanto coletivo.
Sobre as técnicas de higienização:
I. O uso de calor é adequado para a higienização de utensílios e equipamentos de metal, afetados por
desinfetantes químicos.
II. As soluções saneantes utilizadas na etapa de sanitização devem ser empregadas isoladamente em
utensílios e equipamentos previamente limpos, pois a combinação com detergentes pode determinar perda
de sua atividade bactericida.
III. A sanitização corresponde ao tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas
para o preparo de alimentos. Pode ser feita por meios físicos ou químicos.
IV. A desinfecção corresponde à operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis,
tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
V. Equipamentos e utensílios deverão ser guardados apenas depois de totalmente secos por panos de prato
de tecido de algodão cru, limpos e em armários adequadamente vedados.
É CORRETO o que se afirma em