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  4. Questão 457941201562463

A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à...

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca AMAUC no concurso para Prefeitura de Piratuba - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos, Microbiologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

📅 2024🏢 AMAUC🎯 Prefeitura de Piratuba - SC📚 Nutrição e Dietética
#Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos#Microbiologia Alimentar

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457941201562463
Ano: 2024Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Piratuba - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à segurança alimentar, principalmente devido  ao risco de contaminação microbiológica e cruzada. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.

(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas  bactérias presentes nas mãos do manipulador.

(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
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