Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201562659O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sido aplicado em diferentes serviços de alimen...1457941201562659Ano: 2025Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Gestão da Qualidade em NutriçãoO Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sido aplicado em diferentes serviços de alimentação, inclusive hospitalares. Marque um ponto que expressa o uso apropriado desse sistema: AConsiderar apenas a etapa de distribuição dos alimentos, pois o risco microbiológico tende a surgir após a cocção.BExecutar identificação de cada fase de manipulação, definir parâmetros críticos de temperatura e tempo, e verificar periodicamente as ações corretivas.CExcluir o monitoramento de fornecedores, argumentando que a responsabilidade de evitar contaminação recai unicamente no serviço final.DBasear -se em inspeções ocasionais sem documentar dados de produção, confiando na observação imediata de possíveis falhas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200073510Nutrição e DietéticaA avaliação de características organolépticas em serviços de alimentação empresarial demanda processos bem estruturados. Assinale a atitude que assegu...Questão 457941200504012Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A lei nº 8.080, de 1990, impõe medidas para prejudicar a saúde no Brasil. II. À luz da lei nº 8.080/90, a saúde é um ...Questão 457941200699836Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir:I. Os alimentos da criança devem conter contaminantes de natureza biológica e química. II. O Conselho de Saúde não pode a...Questão 457941201052086Nutrição e DietéticaQual a atitude que poderá dificultar o atendimento ao público por parte da merendeira escolar?Questão 457941201060233Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas a seguir: I. A dieta líquida é indicada para pacientes com dificuldades de mastigação e/ou deglutição, nos pré e pós-operatório...Questão 457941201097291Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. É importante atentar para a temperatura em que os alimentos são consumidos, especialmente na terceira idade. Temperat...Questão 457941201399355Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. Para a avaliação do estado nutricional de um indivíduo ou grupo populacional, é necessária a utilização de métodos de...Questão 457941201539331Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. Os brasileiros residentes na zona rural apresentam grande frequência de consumo de alimentos como mandioca e frutas. ...Questão 457941201617439Nutrição e DietéticaQuais preparações culinárias são recomendadas para peixes?Questão 457941201792199Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A alimentação e nutrição constituem-se em requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a ...