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Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde. Essas substâncias dã...
Considerando que a alimentação no ambiente escolar pode e deve ter função pedagógica, não se deve inserir no contexto curricular:
A fase pré-escolar, entre dois anos e sete anos incompletos, caracteriza-se por estabilização do crescimento estrutural e do ganho de peso. Nesta fase...
Qual dos seguintes aspectos é fundamental para a gestão eficiente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em uma instituição pública
Embora seja considerado um alimento naturalmente saudável e nutritivo, o mel pode representar um risco para crianças até os 2 anos de idade devido à p...
A doença celíaca é uma reação imunológica à ingestão de glúten. Ao longo do tempo, essa reação imunológica cria uma inflamação que danifica o revestim...
Na insuficiência renal crônica (IRC) a intervenção dietética não visa apenas o controle da sintomatologia, mas também atua nas várias complicações met...
Quando um alimento tem seu prazo de validade vencido, deve-se:
Os equivalentes metabólicos (MET) são unidades de medidas que correspondem à taxa metabólica de uma pessoa durante a atividade física. O valor de MET ...
Um indivíduo idoso que apresenta Índice de Massa Corporal (IMC) de 20kg/m², segundo a OPAS (2002), é classificado com: