Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201566203O congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura do...1457941201566203Ano: 2025Banca: IBFCOrganização: SES-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Dietética e GastronomiaO congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura dos mesmos. Assinale a alternativa que apresenta a principal causa da perda de textura em alimentos congelados.ACrescimento excessivo de cristais de gelo que rompem as células alimentíciasBA absorção de umidade pelas superfícies dos alimentos com mais fitatosCA oxidação acelerada de compostos sensíveis ao ar, como os antioxidantes naturaisDA baixa temperatura que inibe a atividade das enzimas proteolíticasResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200123173Nutrição e DietéticaEm relação às características fundamentais dos alimentos, analise as afirmativas abaixo. I. As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ter, ba...Questão 457941200124652Nutrição e DietéticaO uso de indicadores antropométricos na avaliação do estado nutricional de indivíduo ou coletividades é, entre várias opções, a mais acessível e viáve...Questão 457941200242535Nutrição e DietéticaAs Vitaminas não contêm energia, mas são necessárias para as reações energéticas; regulam as funções celulares; estão envolvidas nas funções de proteç...Questão 457941200249670Nutrição e DietéticaIndivíduo adulto, do gênero masculino, vem para consulta nutricional com relato de emagrecimento, sendo que há 1 mês atrás seu peso corporal era de 60...Questão 457941200500641Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta. No armazenamento dos alimentos sob congelamento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, deve-se obedecer às recomend...Questão 457941200552858Nutrição e DietéticaA adição de corantes à alimentos é uma prática comum na indústria, visando realçar sua cor e torná-lo mais atraente ao consumidor. No entanto, é funda...Questão 457941201121524Nutrição e DietéticaLeia o seguinte trecho: “A ______ tem por objetivo fornecer os nutrientes necessários para a manutenção ou alcance da saúde nutricional dos indivíduos...Questão 457941201745182Nutrição e DietéticaA anemia ferropriva é caracterizada pela deficiência de ferro no organismo. Nesse sentido, existem duas fontes alimentares de ferro, o ferro-heme e o ...Questão 457941201782366Nutrição e DietéticaO Botulismo é uma doença neuroparalítica grave, não contagiosa, causada pela toxina da bactéria Clostridium botulinum. Considerada uma doença bacteria...Questão 457941202049864Nutrição e DietéticaLeia abaixo, a respeito das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de a...