Analise as afirmativas abaixo em relação à biodisponibilidade de nutrientes.
1. A biodisponibilidade dos carotenoides pode
ser potencializada quando há ingestão concomitante de elevadas quantidades de fibras.
2. A biodisponibilidade da vitamina D é prejudicada por outros componentes dietéticos,
como o ferro e o zinco.
3. A absorção da vitamina E, embora seja maior
na presença de triacilgliceróis de cadeia
média, pode ser inibida por ácidos graxos
poli-insaturados.
4. A biodisponibilidade de vitamina B12 (cobalamina) no leite fresco é de cerca de 65%.
Quando esse alimento é aquecido, a biodisponibilidade aumenta para cerca de 80%.
5. Fatores relacionados ao indivíduo, como
idade, tabagismo e consumo de álcool, podem
influenciar a biodisponibilidade dos nutrientes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.