Considerando-se os aditivos alimentares, numerar a 2ª
coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa
que apresenta a sequência CORRETA:
(1)Espessantes.
(2)Estabilizantes.
(3)Antioxidantes.
( ) Substâncias que retardam ou impedem a deterioração
dos alimentos pelo processos oxidativos, evitando a
rancificação.
( ) Substâncias que aumentam a viscosidade de soluções,
emulsões e suspensões, também são capazes de aumentar
a consistência dos alimentos.
( ) Substâncias que favorecem e mantém as características
físicas de emulsões e suspensões.
( ) Visam prevenir a separação de fases, garantindo uma
aparência homogênea.