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O hidroximetilfurfural (HMF) é um aldeído cíclico formado na decomp...

📅 2015🏢 FGV🎯 Prefeitura de Cuiabá - MT📚 Medicina Veterinária
#Tecnologia de Produtos de Origem Animal#Tecnologia de Mel

Esta questão foi aplicada no ano de 2015 pela banca FGV no concurso para Prefeitura de Cuiabá - MT. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Mel.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201568822
Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O hidroximetilfurfural (HMF) é um aldeído cíclico formado na decomposição ácida de monossacarídeos. Sua medida é utilizada para avaliar a qualidade do mel. Quando se encontra acima do limite permitido, indica superaquecimento, longa estocagem ou adulteração. Por isso, torna-se imprescindível o controle da concentração de HMF.

O limite máximo estabelecido pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel é de
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