As hortaliças podem ser classificadas quanto ao teor de carboidratos, de acordo com as partes da planta - raízes e tubérculos, bulbos e talos, folhas, frutos e flores, vagens e sementes, brotos - e o aproveitamento das partes comestíveis depende de cada produto. São consumidas como alimentos in natura ou cozidos, inteiros ou subdivididos sob inúmeras formas. A cocção desses alimentos objetiva obter textura, aparência, cor e sabor agradáveis, conservando sua qualidade nutricional.
R.B.A. Botelho et al. Transformação dos alimentos: hortaliças, cogumelos, algas e frutas. In: W. M. C. Araújo et al. Alquimia dos alimentos. Editora SENAC - DF, 2007 (com adaptações).
Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itens subsequentes.
No preparo de 10 kg de arroz (densidade igual a 0,8 kg/L) e índice de absorção igual a 2, deve-se usar uma panela com capacidade de 12,5 L.