A respeito do projeto de uma UAN, analise as afirmativas a seguir:
I. O gestor deverá dispor de um local funcional e agradável que
lhe permita desenvolver um serviço em condições
administrativas e operacionais, que atendam aos critérios de
higiene, segurança e eficácia.
II. O projeto deve apresentar condições de controle de custo do
investimento e de praticidade no funcionamento, quantidade
de equipamentos, eletrodomésticos e utensílios que atendam
ao serviço, assim como a racionalização e identificação das
diversas áreas necessárias.
III. Deve seguir uma linha de produção tradicional, seguindo
parâmetros que estabeleçam uma ancoragem no que já foi
estabelecido com o tempo, independentemente da produção
das refeições.
Assinale