O Kwashiorkor é uma forma grave de desnutrição proteicoenergética caracterizada pela deficiência severa de proteínas na ...

A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De ...

A vitamina A, uma vitamina lipossolúvel, é absorvida no trato gastrintestinal pelos(as):

Os probióticos são micro-organismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. A influência benéfic...

Aponte abaixo a opção que contém a condição associada à deficiência de vitamina B12:

Para quebrar um dissacarídeo em dois, é preciso uma reação química:

A circunferência da cintura é utilizada como marcador antropométrico de risco metabólico. Indique a alternativa que explica sua utilização clínica e e...

Os métodos de cozimento (cocção) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos. Com efeito, utiliza-se alguma fonte de calor pa...

Corredores de segurança devem atender a normas sanitárias e de segurança do trabalho para minimizar riscos de acidentes. Assim, a largura mínima recom...

Para o planejamento de um cardápio deve-se respeitar as leis da alimentação e os seguintes cuidados devem ser tomados em sua composição, EXCETO:

Alimentos proteicos contêm mais sódio do que outros tipos de alimentos; portanto, geralmente não é necessário o acréscimo de sal em algumas preparaçõe...