Vegetais dos quais algumas partes são utilizadas como alimento em forma natural que de um modo genérico compreende as pa...

Antes que a vitamina A ou os seus carotenoides provitamina possam ser absorvidos, as proteases no estômago e no intestino delgado devem hidrolisar pro...

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), refere sobre cuidados na preparação dos aliment...

O Capítulo III do Código de Ética e Conduta do Nutricionista discorre sobre as condutas e práticas profissionais sobre as atividades e ações desenvolv...

A descoberta das vitaminas deu origem à nutrição. São compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, não são produzidos pelo organismo huma...

São vários os mecanismos patogênicos que envolvem as determinações das Doenças Transmitidas por Alimentos. De uma forma simples elas podem ser agrupad...

O Lactário é um local destinado ao preparo de fórmulas infantis, compreendendo as atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e di...

Com o intuito de identificar perigos e calcular riscos que afetam a inocuidade dos alimentos com fins que estabelecem medidas de controlá-los, foi cri...

A biodisponibilidade mineral é calculada pela disponibilidade desse nutriente dentro do intestino delgado para absorção, pelo real absorvido que será ...

Qual é o hormônio produzido pelas células somatotróficas da adeno-hipófise responsável por estimular, principalmente, o fígado a produzir pequenos pep...

A anemia por deficiência de ferro é a mais comum no mundo inteiro e causa de prejuízos a curto e longo prazo no desenvolvimento neuropsicomotor e na a...