A administração de unidades de
alimentação e nutrição (UAN) exige
conhecimentos técnicos e de gestão.
Analise as afirmativas:
I. O planejamento de cardápios deve
considerar a sazonalidade dos alimentos
como forma de reduzir custos.
II. O controle de estoques é fundamental
para minimizar desperdícios e garantir a
segurança alimentar.
III. A aplicação de checklists nas etapas de
produção é irrelevante na manutenção da
qualidade dos alimentos.
IV. A capacitação periódica da equipe é
essencial para a adoção de boas práticas de
fabricação.
Estão corretas: