Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

o açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.

o açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.

na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.

a lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose.

a cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.

Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

A) o açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara. | B) o açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais. | C) na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido. | D) a lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose. | E) a cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.

Em relação às características dos açúcares, é corr...

Questão 457941200704803Nutrição e Dietética

“Para que uma preparação culinária seja realizada com sucesso, vários fatores são importantes, tais como tipo de utensílio, temperatura e tempo de pre...

#Fundamentos de Dietética e Gastronomia#Dietética e Gastronomia

Questão 457941200918853Nutrição e Dietética

De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), uma vantagem da nutrição parenteral intradialítica é a ta...

#Nutrição Clínica Enteral e Parenteral

Questão 457941201208919Nutrição e Dietética

Na copa, têm-se vários tipos de materiais e de alimentos que devem ser guardados corretamente. É correto afirmar que

#Técnicas de Conservação de Alimentos#Tecnologia Alimentar

Questão 457941201301104Nutrição e Dietética

Paciente de 70 anos, com diagnóstico de insuficiência cardíaca de etiologia valvar, apresenta peso igual a 62,3 kg e estatura 1,75 m. A classificação ...

#Nutrição e Doenças Cardiovasculares#Terapia Nutricional

Questão 457941201557292Nutrição e Dietética

A orientação dietética no âmbito do consultório ou ambulatório deve estar no contexto da prescrição dietética, e não no das recomendações alimentares ...

#Terapia Nutricional#Dietas Terapêuticas e Personalizadas

Questão 457941201640968Nutrição e Dietética

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) prevê diretrizes específicas para a aquisição de alimentos provenientes da agricultura familiar, pro...

#Nutrição e Saúde Coletiva

Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

Questões relacionadas para praticar

Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

Questões relacionadas para praticar