Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, n...

Os diferentes métodos de inquéritos alimentares podem avaliar a dieta sob duas perspectivas: a habitual ou atual. A dieta habitual pode ser definida c...

A ficha técnica de preparação é uma ferramenta essencial para o nutricionista na produção de refeições. Dentre as opções a seguir, a alternativa que i...

O cálcio é um mineral essencial para a manutenção da saúde óssea, função muscular, transmissão nervosa e coagulação sanguínea. Sua absorção e biodispo...

No que diz respeito à elaboração de cardápios, avalie as afirmações a seguir: I - O estudo da população a quem se destina o cardápio é o ponto de part...

Os melhoradores naturais (ovos, gordura, leite, lecitina, gengibre, etc) na produção de pães contribuem para estender o tempo de armazenamento, mas ex...

Para preparar uma porção de salada de frutas, são necessários 40 g de mamão (sem casca) e 60 g de banana (sem casca). Considerando que o fator de corr...

Considerando as recomendações atuais sobre Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), indique a alternativa incorreta:

Na produção de cervejas artesanais existem alguns ingredientes bases: água, malte, lúpulo e levedura. Na cerveja do estilo Witbier acrescenta-se produ...

A ______________ é um produto da degradação do óleo em altas temperaturas que forma uma névoa azulada acima do óleo. Entre os principais riscos à saúd...

Nutrição Enteral (NE) é o nome atribuído a uma forma de alimentação para pacientes que não devem ou não conseguem se alimentar adequadamente por via o...