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Acerca de planejamento de cardápios, julgue o item subsequente.O Guia Alimentar Brasileiro é um instrumento oficial que incorpora as sugestões da Estr...
Fórmulas à base de soja ou com proteínas extensamente hidrolisadas são indicadas para lactentes prematuros ou de baixo peso porque, além de serem font...
Camila levou suas filhas gêmeas, de 11 meses de idade, para consulta com um nutricionista, o qual orientou a mãe a oferecer frutas e castanhas como la...
Várias técnicas de química analítica e de análise instrumental desempenham um papel essencial na análise de compostos bioativos e de vitaminas present...
A respeito de diagnóstico, fisiopatologia e tratamento da obesidade e condições associadas, julgue o item que se segue.Adiponectina, leptina, resistin...
Staphylococcus aureus produzem enterotoxinas termoestáveis no alimento e multiplicam-se em valores baixos de AaE, podendo reproduzir-se em altas conce...
Julgue o item subsequente, considerando que a atividade de água (Aw) em um alimento é diretamente influenciada pelos componentes presentes em sua matr...
Considerando a produção de leite pasteurizado tipo A e a implantação das boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de produtos de uma empresa...
Acerca de alimentos funcionais, julgue o item subsecutivo.A maioria dos polifenóis do chá verde, obtido da Camellia sinensis, apresenta-se como flavan...
Com relação a fórmulas infantis e lactário, julgue o item que se segue.No resfriamento de fórmulas infantis, após preparo e autoclavagem, deve-se redu...