O leite é um líquido opalescente, branco ou amarel...

Q: O leite é um líquido opalescente, branco ou amarelado, de cheiro e sabor característicos e suaves e, em sua composição, apresentam-se diversos componentes. Assinale a alternativa correta em relação ao

A) A fosfatase e a peroxidase são enzimas importantes no leite e podem ser utilizadas como indicadoras do processo de pasteurização. | B) A concentração de cálcio iônico no leite (Ca2+) não é alterada durante o seu processamento. | C) Todas as frações da caseína: αs1-caseína, αs2- caseína, β-caseína, fosfato de cálcio e κ-caseína são precipitadas na produção de queijo. | D) A lactose é um dissacarídeo presente no leite formado pelos monossacarídeos galactose e frutose. | E) O teor de gordora do leite é pouco alterado por fatores como raça e idade do animal. Esse fato facilita a padronização do leite que será comercializado.

457941201595082

Ano: 2016Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFFSDisciplina: BiologiaTemas: Biologia Celular e Tecidual

O leite é um líquido opalescente, branco ou amarelado, de cheiro e sabor característicos e suaves e, em sua composição, apresentam-se diversos componentes. Assinale a alternativa correta em relação aos componentes do leite.

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