///
São funções da vigilância epidemiológica, EXCETO:
São exemplos de combinações alimentícias que fornecem todos os aminoácidos essencias:
A proteína que permite a retenção de ar ao se bater a clara do ovo e confere esponjosidade e leveza às preparações é:
As seguintes substâncias são extraídos das plantas e prejudicam a absorção do ferro e zinco:
Todos os chamados “princípios estratégicos” do SUS, que dizem respeito à diretrizes políticas, organizativas e operacionais, que apontam “como” deve v...
É ácido graxo da família α-Linolênico (Ômega-3):
Recomenda-se que a área para o pré-preparo seja subdividida em:
A dose de cálcio para crianças de 1 a 3 anos, referente à ingestão diária recomendada segundo a RDA é de:
O gasto energético total (GET) diário de um indivíduo se constitui de:
O resfriamento forçado pós-cocção deve ser realizado da seguinte maneira:
São considerados itens básicos para a elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos: